Bahan:
Tempe, potong korek api ,1 papan (450 gram)
Cabe merah besar, buang bijinya dan iris serong ,2 buah
Gula merah, sisir ,1 sdm
Air asam jawa 1 sdm
Garam 1 sdt
Lengkuas, geprek ,1 ruas
Daun salam 2 lembar
Daun jeruk, iris tipis ,2 lembar
Air matang 50 ml
Minyak goreng secukupnya
-Bumbu halus:
Bawang merah 8 siung
Bawang putih 6 siung
Cabe merah kering, rendam hingga mengembang ,2 buah
Proses
Panaskan minyak banyak dan goreng irisan tempe hingga kering. Tiriskan.
Panaskan sedikit minyak, tumis sebentar bumbu halus.
Masukkan gula merah, air asam jawa, gula pasir, garam, lengkuas, dan daun salam. Aduk hingga merata.
Tambahkan sedikit air, biarkan mengental. Sesuaikan rasanya.
Matikan api, diamkan sebentar.
Masukkan tempe goreng kering, irisan cabe merah dan irisan daun jeruk, aduk hingga rata. Dinginkan.
Masukkan dan simpan ke dalam toples kedap udara.
Tips:
~ Gunakan api kecil-sedang dan minyak yang banyak saat menggoreng tempe, pastikan tempe benar-benar kering ketika diangkat.
~ Sebelum memasukkan ke dalam wadah kedap udara, tempe harus dalam keadaan benar-benar dingin.
