Bahan:
1 sendok makan minyak zaitun
½ pon kentang berkulit, potong
4 siung bawang putih, cincang
1/2 bawang bombay kuning besar, iris tipis
5 cangkir kaldu ayam atau kaldu sayuran
1 1/2 cangkir kacang putih matang (telah dimasak)
1/2 kubis hijau, potong
Sejumput garam
Proses
Masak kentang. Masukkan minyak zaitun ke dalam panci besar dan panaskan selama satu atau dua menit. Tambahkan kentang cincang dan garam, dan aduk agar terlapisi dengan minyak zaitun. Masak kentang sampai lunak, yang akan memakan waktu sekitar 10 menit.
Jangan memasak kentang terlalu lunak terlebih dahulu karena nanti kentang akan terus termasak bersama bahan sup lainnya.Anda bisa tunggu dan tambahkan garam kemudian jika ingin
Tambahkan bawang putih dan bawang bombai. Masukkan ke dalam panci bersama kentang dan aduk. Tetap tumis sampai bawang bombai berubah menjadi transparan.
Tambahkan kaldu dan kacang-kacangan. Tuang air kaldu ke dalam panci, kemudian tambahkan kacang. Aduk dengan sendok bergagang panjang. Didihkan kaldu, lalu kecilkan apinya sehingga air kaldu tetap mendidih dengan api kecil.
Tambahkan kubis dan rempah-rempah. Masak sup sampai kubis lunak. Cicipi dan tambahkan lebih banyak garam dan merica sesuai selera. Sajikan sup dengan satu sendok krim asam atau keju parut.
