Bahan:
1 buah tahu cina, dihaluskan, diperas
50 gram daging giling
2 sendok makan kecap manis
1/4 sendok teh kaldu sapi bubuk
3 butir bawang merah, dicincang halus
1 siung bawang putih, dihaluskan
1/4 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica bubuk
-Bahan bakso:
300 gram daging sapi sengkel segar tanpa dicuci, buang uratnya dan iris iris tipis
200 gram dada ayam fillet
1 sendok makan garam kasar
1/2 sendok teh poly powder
50 gram putih telur
225 gram es serut
1 sendok teh penyedap rasa
1 siung bawang putih, dihaluskan
1/4 sendok teh merica bubuk
1/2 sendok makan bawang putih goreng
100 gram tepung sagu aren
-Bahan kuah:
300 gram tetelan
2 liter air
2 tangkai seledri, diikat
2 batang daun seledri
6 siung bawang putih, digoreng utuh, dimemarkan
1 sendok makan garam
1/4 sendok teh merica bubuk
1 sendok teh gula pasir
1 sendok teh penyedap rasa
2 sendok makan bawang merah goreng
Proses
Isi, tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum. Tambahkan tahu dan daging giling. Aduk hingga berubah warna. Tambahkan kecap manis, kaldu sapi, garam, dan merica bubuk. Aduk hingga kering dan meresap. Dinginkan.
Bakso, masukkan daging sapi, daging ayam, dan garam dalam food prosesor. Giling sebentar sampai agak lembut.
Masukkan poly powder, putih telur, es serut, penyedap rasa, bawang putih, merica bubuk, bawang putih goreng, dan bawang merah goreng. Giling sampai lembut.
Tambahkan tepung sagu. Giling rata sampai lembut dan kalis.
Ambil sedikit adonan. Isi. Bulatkan. Masukkan dalam air hangat. Rebus sampai matang. Tiriskan.
Kuah, rebus tetelan sapi di dalam air bersama seledri, dan daun bawang diatas api kecil sampai berkaldu. Saring.
Masukkan bawang putih goreng, garam, merica bubuk, gula pasir, dan penyedap rasa. Masak sampai mendidih.
Sajikan bersama kuah
