Bahan:
200 gram paha ayam, cincang halus
50 gram kulit ayam, cincang halus
100 gram udang, cincang kasar
1 siung bawang putih, haluskan
2 lembar jamur kuping, rendam, iris tipis halus
25 gram soun, rendam, tiriskan, potong-potong
1 buah putih telur
1 1/2 sendok teh garam
1/8 sendok teh merica bubuk
1/2 sendok teh gula pasir
75 ml air es
60 gram tepung sagu
-Bahan Kuah:
1.500 ml kaldu ayam
2 batang seledri, ikat
1 batang daun bawang, ikat
2 sendok teh garam
1 sendok teh gula pasir
1/8 sendok teh merica bubuk
-Bahan Pelengkap:
1 batang daun bawang, iris halus
Proses
Kuah, rebus kaldu ayam, daun seledri, daun bawang, garam, gula, dan merica bubuk. Masak sampai mendidih dan harum. Kecilkan api.
Bakso, campur ayam, kulit ayam, udang, bawang putih, jamur kuping, soun, putih telur, garam, merica bubuk, dan gula pasir. Uleni rata.
Masukkan air es sedikit-sedikit sambil diuleni sampai licin. Tambahkan tepung sagu. Aduk rata.
Bentuk bulat menggunakan 2 sendok.
Masukkan balso ke dalam kuah panas. Biarkan sampai terapung dan matang.
Sajikan bakso bersama pelengkap.
