Bahan dan bumbu:
500 gram nangka muda
1 ekor ikan peda asin (135 gram), goreng dan suwir halus
1 lembar daun salam
2 batang serai, dimemarkan
30 gram lengkuas, diparut
1/2 sendok teh garam
1/2 sendok teh gula pasir
250 ml santan dari 1/2 butir kelapa
3 sendok makan minyak goreng untuk menumis
-Bumbu halus:
6 butir bawang merah
3 siung bawang putih
3 butir kemiri sangrai
1 1/2 sendok teh ketumbar bubuk
Proses
Rebus nangka dengan 1.000 ml air, 1 lembar daun salam, dan 1/2 sendok teh garam sampai matang. Angkat dan suwir-suwir nangka.
Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, daun salam, serai, dan lengkuas sampai harum. Masukkan nangka. Aduk rata.
Tambahkan garam dan gula pasir. Aduk rata. Tuang santan sedikit-sedikit. Masak sambil diaduk diatas api kecil sampai kering.
Masukkan ikan peda. Aduk rata. Angkat dan sajikan.
