Bahan:
Kentang, cuci bersih ,500 gram
Kornet 100 gram
Seledri, iris tipis ,2 batang
Tepung terigu 3 sdm
Kuning telur, kocok lepas, 1 butir
Putih telur, untuk bahan pelapis ,1 butir
Minyak goreng secukupnya
Air secukupnya
-Bumbu halus:
Bawang merah 3 siung
Bawang putih 2 siung
Lada 1/2 sdt
Garam 2 sdt
Proses
Kukus kentang hingga matang dan lunak. Angkat. Selagi hangat, kupas kulitnya dan haluskan. Sisihkan.
Tumis bumbu halus hingga wangi. Masukkan kornet dan masak hingga berubah warna. Angkat.
Dalam satu wadah, campur kentang tumbuk dan bumbu halus matang (bersama kornet). Tambahkan seledri, kocokan kuning telur, dan tepung. Aduk hingga rata.
Ambil sedikit adonan (sesuai selera), bentuk menjadi bulat pipihkan. Sisihkan. Ulangi langkah ini hingga semua adonan telah terbentuk.
Panaskan banyak minyak dengan api sedang. Celup perkedel ke dalam putih telur, lalu goreng dalam minyak panas.
Goreng hingga berwarna kuning kecoklatan. Angkat dan tiriskan.
Siap disajikan.
Tips:
~ Penggunaan tepung dan pelapis putih telur berfungsi sebagai pengikat agar adonan perkedel tidak mudah hancur saat digoreng. Sehingga takaran tepungnya bisa ditambah sesuai selera.
~ Agar lebih terikat kuat, adonan perkedel yang telah dibentuk bisa dimasukkan ke dalam kulkas terlebih dulu selama 30 menit, sebelum digoreng.
