Bahan:
Mie telur basah, seduh air panas lalu tiriskan 200 gram
Sawi hijau, potong lalu rebus sebentar dan tiriskan 5 batang
-Topping Ayam Jamur:
Dada ayam fillet, potong dadu kecil 200 gram
Jamur kancing, masing masing belah 2 200 gram
Bawang putih, cincang halus 4 siung
Kecap manis 6 sdm
Saus tiram 2 sdm
Garam 1 sdt
Gula pasir 1/2 sdt
Merica bubuk 1/2 sdt
Daun bawang, iris halus 2 batang
Air 100 ml
Minyak, untuk menumis secukupnya
-Kuah:
Tulang ayam 300 gram
Bawang putih, memarkan 2 siung
Jahe, memarkan 2 cm
Garam 2 sdt
Gula 1 sdt
Merica bubuk 1 sdt
Daun bawang, iris 1 batang
Air 1 liter
Minyak, untuk menumis secukupnya
Proses
Cara Membuat Topping Ayam Jamur :
Panaskan minyak. Tumis bawang putih hingga harum dan layu.
Masukkan ayam. Aduk hingga berubah warna.Tuangkan air. Aduk rata.
Masukkan kecap manis, saus tiram, garam, gula, dan merica. Aduk rata dan biarkan masak hingga ayam matang.
Masukkan jamur dan daun bawang. Aduk rata lalu koreksi rasanya. Matikan api.Dan siap digunakan.
Cara Membuat Kuah :
~ Dalam panci, panaskan minyak. Tumis bawang putih dan jahe hingga harum.
~ Masukkan tulang ayam dan tuangkan air. Aduk rata. Biarkan masak hingga mendidih dan keluar kaldunya.
~ Angkat dan buang tulang ayamnya. Bumbui dengan garam, gula, dan merica. Aduk rata dan koreksi rasanya.Masukkan daun bawang. Matikan api.Dan siap digunakan.
Penyelesaian :
~ Dalam mangkuk, tata mie dan sawi hijau.Beri topping ayam jamur, Siram dengan kuah, Siap disajikan.
Tips :
~ Fillet dada ayam untuk topping ayam jamur bisa diganti dengan bagian paha.
~ Saat membuat kuah kaldu, buang kotoran yang mengapung di permukaan rebusan supaya hasil kuah jadi bening.
~ Siapkan banyak panci untuk wadah dan tempat perebusan.
