Bahan:
Wortel, iris tipis ,1 buah
Sawi putih, potong ,5 lembar
Sawi hijau, potong ,5 lembar
Bunga kol, potong ,75 gram
Daun bawang, iris serong ,2 batang
Bakso, belah dua ,5 butir
Ati ampela, rebus lalu potong ,1 buah
Paha ayam, goreng lalu suwir, 1 buah
Kekian, goreng lalu potong ,100 gram
Minyak, untuk menumis ,3 sdm
Air secukupnya
-Bumbu:
Bawang merah, cincang ,2 butir
Bawang putih, haluskan ,3 siung
Kemiri, sangrai lalu haluskan, 2 butir
Merica bubuk 1/2 sdt
Garam 1 sdt
Gula pasir 1/2 sdt
Kecap manis 1/2 sdm
Kaldu bubuk 1/2 sdt
-Kekian Jawa (Ekonomis):
Tepung terigu 100 gram
Telur 1 butir
Air 100 ml
Bawang putih, haluskan ,1 siung
Kaldu bubuk 1 sdt
Garam 1/2 sdt
-Pelengkap:
Acar timun secukupnya
Bawang goreng secukupnya
Cabai rawit secukupnya
Proses
Kekian: Dalam wadah, campur semua bahan lalu aduk hingga benar benar rata. Goreng adonan sebanyak 1 sendok sayur (seperti bakwan) dalam minyak panas. Lakukan hingga adonan habis. Angkat dan tiriskan. Sisihkan.
Panaskan minyak. Tumis bawang merah, bawang putih, dan kemiri hingga harum.
Masukkan bakso, ati ampela, dan ayam suwir. Aduk rata.
Tuang sedikit air. Masukkan wortel, sawi putih, sawi hijau, dan kembang kol. Aduk rata dan tutup. Masak hingga sayuran empuk.
Tambahkan garam, merica, gula, dan kecap. Aduk rata.
Sesaat sebelum diangkat, masukkan kekian dan daun bawang. Aduk rata. Angkat.
Siap disajikan dengan taburan bawang goreng, acar timun, dan cabai rawit.
Tips:
Anda bisa menyiapkan bahan bahan seperti kekian goreng, ayam suwir, dan ati ampela goreng sehari sebelumnya. Simpan dalam lemari pendingin. Dengan cara ini maka akan menghemat waktu.Pakai wajan anti lengket.
