Bahan:
Terong ungu, potong memanjang ,300 gram
Serai, memarkan ,1 buah
Daun salam 2 lembar
Kecap manis 5 sdm
Saus tiram 1 sdm
Garam 1 sdt
Gula merah 1 sdm
Lada bubuk 1/2 sdt
Air 100 ml
Minyak, untuk menumis ,3 sdm
Minyak goreng secukupnya
-Bumbu Halus:
Bawang putih 3 siung
Bawang merah 3 siung
Cabai merah besar 4 buah
Kemiri 3 butir
Ketumbar 1 sdt
Pala bubuk 1/2 sdt
Proses
Panaskan banyak minyak. Goreng terong sebentar saja. Angkat dan tiriskan.
Panaskan minyak. Tumis bumbu halus hingga harum.
Masukkan serai dan daun salam. Aduk rata.
Masukkan kecap manis, saus tiram, garam, gula merah, lada bubuk, dan air. Aduk rata dan masak hingga mendidih.
Masukkan terong. Aduk rata dan masak hingga kuah menyusut dan meresap. Angkat.
Siap disajikan.
Tips:
Jangan terlalu lama saat menggoreng terong, cukup 3 menit di tiap sisinya agar tidak lembek.
