Bahan:
Rebung muda,iris tipis lalu rebus hingga matang,350 gram
Serai 2 batang
Lengkuas, memarkan, 3 cm
Daun jeruk 2 lembar
Daun salam 1 lembar
Garam 1 sdt
Gula 1/2 sdt
Lada bubuk 1/4 sdt
Santan 300 ml
Minyak, untuk menumis ,secukupnya
-Bumbu Halus:
Bawang putih 3 siung
Bawang merah 3 siung
Cabai merah besar 2 buah
Kemiri 5 butir
Jahe 3 cm
Kunyit, pilih yang tua ,5 cm
Proses
Panaskan minyak. Tumis bumbu halus hingga harum.
Masukkan serai, lengkuas, daun jeruk, daun salam, garam, gula, dan lada bubuk. Aduk rata.
Tuangkan sebagian santan. Aduk rata lalu masak hingga mendidih.
Masukkan rebung dan sisa santan. Aduk rata dan masak dengan api kecil saja hingga bumbu meresap. Angkat.
Siap disajikan.
Tips:
Untuk menghilangkan rasa pahit dan langu, rebus rebung yang sudah diiris tipis dengan air secukupnya dan 2 sdt garam. Tiriskan rebung lalu buang air rebusannya. Setelah itu, rebus kembali rebung dengan air secukupnya, 5 lembar daun jeruk, dan 3 cm jahe yang dimemarkan.
