Bahan:
Sayur pakis, siangi daunnya,2 ikat
Udang 5 ekor
Ebi 1 sdm
Serai, memarkan ,1 batang
Lengkuas, memarkan ,2 cm
Asam kandis 1 buah
Daun salam 2 lembar
Daun jeruk, buang tulang daun ,1 lembar
Daun kunyit, ikat ,1 lembar
Santan instan 60 ml (1 pack)
Garam 1 sdt
Merica 1/2 sdt
Air 300 ml
Minyak, untuk menumis secukupnya
-Bumbu Halus:
Bawang putih 3 siung
Bawang merah 5 butir
Kemiri 2 butir
Kunyit 4 cm
Jahe 2 cm
Cabai merah 2 buah
Proses
Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, udang, ebi, serai, lengkuas, asam kandis, daun salam, daun kunyit, dan daun jeruk hingga wangi.
Tuangkan air. Aduk dan masak hingga mendidih.
Masukkan santan. Aduk terus hingga mendidih kembali.
Masukkan sayur pakis. Bumbui dengan garam dan merica. Masak hingga matang dan koreksi rasanya. Angkat dan siap disajikan.
Tips:
Takaran cabai merah bisa disesuaikan selera pedas, atau bisa dengan menambahkan cabai rawit utuh ke dalam masakan.
