Bahan:
Bayam 200 gram
Kacang panjang 6 batang
Labu siam 1 buah
Ketimun 1 buah
Kecipir 5 buah
Kol 200 gram
Kemangi segenggam
-Sambal Kacang:
Kacang tanah, goreng hingga matang ,250 gram
Asam jawa, ambil air rendamannya, 1 sdm
Air panas secukupnya
-Bumbu Halus:
Gula merah, sisir halus, 50 gram
Cabe merah keriting 5 buah
Cabe rawit 5 buah
Bawang merah 2 siung
Bawang putih 5 siung
Kencur 2 ruas jari
Garam 1 sdt
Daun jeruk, buang tulang daun lalu iris halus, 5 lembar
-Pelengkap:
Irisan telur rebus ,secukupnya
Rempeyek kacang / teri / rebon ,secukupnya
Proses
Siangi, cuci bersih, dan potong-potong sayuran.
Panaskan air hingga mendidih. Rebus sebentar masing masing sayuran, kecuali kemangi. Angkat dan tiriskan. Sisihkan.
Haluskan kacang tanah yang telah digoreng.
Dalam satu wadah, campur kacang tanah, bumbu halus, dan air asam jawa. Aduk hingga rata.
Tambahkan air panas sampai kekentalan yang diinginkan. Koreksi rasanya.
Tata sayuran di piring saji. Siram dengan sambal kacang. Beri bahan pelengkap lainnya.Kemudian siap disajikan.
Tips:
~ Jenis sayuran dapat dimodifikasi sesuai selera.Kacang tanah bisa diganti dengan kacang mete sehingga lebih gurih.
~Jika sedang membatasi konsumsi minyak, kacang bisa juga dipanggang sebelum dihaluskan.
