Bahan:
Ayam, potong potong kecil ,1/2 ekor
Air 1,5 liter
Wortel, iris ,1 buah
Buncis, potong potong ,75 gram
Baby kol/cuciwis, belah dua, 50 gram
Brokoli, potong per kuntum, 75 gram
Jamur kuping hitam, rendam hingga lunak lalu potong potong ,segenggam
Tomat merah, potong potong ,1 buah
Daun bawang, iris ,1 batang
Seledri, iris ,1 batang
Kayu manis 3 cm
Kapulaga 2 butir
Pekak/bunga lawang 1 buah
Garam 2 sdt
Gula pasir 1 sdt
Pala bubuk 1/4 sdt
Bawang merah goreng 2 sdm
-Bumbu Halus:
Bawang putih 3 siung
Bawang merah 6 butir
Merica butiran 1 sdt
Proses
Cuci bersih semua sayuran lalu tiriskan. Sisihkan.
Cuci bersih ayam. Lumuri dengan air perasan jeruk nipis dan garam. Biarkan sebentar.
Rebus ayam dengan air secukupnya hingga mendidih. Biarkan sebentar lalu angkat. Bilas ayam dengan air dingin dan tiriskan.
Dalam panci, didihkan air kembali. Masukkan ayam, kayu manis, kapulaga dan pekak. Rebus dengan api kecil hingga ayam empuk dan mengeluarkan kaldu.
Sambil menunggu ayam direbus, tumis bumbu halus hingga harum. Angkat dan masukkan tumisan ke dalam rebusan ayam. Aduk rata.
Masukkan wortel dan masak hingga setengah empuk.
Masukkan buncis, cuciwis, brokoli, jamur kuping hitam, dan tomat. Aduk rata.
Bumbui dengan gula, garam dan pala bubuk. Aduk rata. Koreksi rasanya.
Masukkan daun bawang. Angkat.
Siap disajikan dengan taburan daun seledri dan bawang merah goreng.
Tips:
Rebus ayam terlebih dulu untuk membuang kotoran dan menghilangkan bau amis.Masukkan terakhir kali sayuran yang mudah matang agar tidak overcooked dan warnanya tetap cantik.
