Bahan:
Terong hijau bulat, iris tipis ,4 buah
Kacang panjang, potong kecil ,2 lenjer
Bawang merah, iris tipis ,1 butir
Air jeruk sambal ,1 sdt
Minyak 3 sdm
-Sambal:
Bawang putih 1 siung
Bawang merah 5 butir
Cabe merah keriting 8 buah
Cabe rawit merah 5 buah
Tomat 1 buah
-Kencur 3 cm
Terasi, bakar ,1 sdt
Garam 1 sdt
Gula pasir 1 sdt
Proses
Ulek atau blender halus semua bahan sambal. Sisihkan.
Panaskan minyak lalu tuangkan ke dalam sambal. Aduk rata.
Beri air jeruk ke dalam sambal. Aduk rata.
Masukkan irisan terong dan kacang panjang. Aduk rata.
Beri taburan irisan bawang merah.
Siap disajikan.
Tips:
Pilih terong hijau yang masih muda agar rasanya enak.
