Bahan:
Daging sapi 500 gram
Kacang, sangrai lalu haluskan,200 gram
Air cucian beras 1 liter
Garam 1 sdm
Kaldu bubuk 1 sdt
Air, untuk merebus daging ,secukupnya
Minyak, untuk menumis ,secukupnya
-Bumbu Halus:
Bawang putih 10 siung
Bawang merah 15 siung
Serai, ambil putihnya ,3 batang
Lengkuas 1 cm
Kemiri 3 butir
Ketumbar 1/2 sdm
Merica 1 sdt
Jintan 1/2 sdt
-Pelengkap:
Daun bawang secukupnya
Daun seledri secukupnya
Bawang goreng secukupnya
Jeruk nipis secukupnya
Sambal tauco secukupnya
Buras atau ketupat secukupnya
Proses
Dalam panci, rebus daging dengan air hingga empuk. Angkat daging, lalu potong jadi bentuk kotak/dadu, dan sisihkan. Ambil sebagian air sisa rebusan daging.
Dalam panci, didihkan air rebusan daging bersama air beras.
Sementara itu, panaskan minyak dan tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan kacang tanah yang sudah dihaluskan, lalu aduk rata.
Angkat tumisan dan masukkan dalam rebusan air kuah. Aduk rata dan biarkan hingga mendidih.
Bumbui dengan garam dan penyedap rasa. Aduk rata lalu koreksi rasanya. Matikan api.
Penyajian: Dalam mangkok, tata potongan daging. Beri daun bawang, daun seledri, dan bawang goreng. Siram dengan kuah coto.
Siap disajikan dengan buras, jeruk nipis, dan sambal tauco.
