Bahan:
1 ekor ayam dipotong 4 bagian
2.000 ml air
2 batang serai, dimemarkan
3 lembar daun salam
2 sendok makan taoco
5 sendok teh garam
1/2 sendok makan gula pasir
3 sendok makan minyak untuk menumis
-Bumbu halus:
10 butir bawang merah
3 siung bawang putih
6 butir kemiri, disangrai
3 cm kunyit dibakar
3 buah keluwak, direndam air panas
-Bahan pelengkap:
6 porsi nasi putih secukupnya
100 gram kelapa parut, disangrai, dihaluskan
2 batang daun bawang, diiris
Proses
Rebus ayam dengan air sampai matang dan berkaldu. Angkat ayam. Pisahkan dari tulangnya. Potong kotak. Ambil kaldunya 1.750 ml. Rebus kembali kaldunya.
Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, serai, daun salam, dan taoco sampai harum.
Tuang ke dalam rebusan kaldu. Aduk rata. Tambahkan garam dan gula pasir. Aduk rata. Masak sampai matang dan mendidih.
Sajikan soto bersama pelengkapnya.
