Bahan:
1 ekor ayam, dipotong potong
200 gram udang segar, dikupas
2 lembar daun salam
2 batang serai, dimemarkan
4 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya
1.000 ml air
1.000 ml santan dari 1 butir kelapa
1 1/2 sendok makan garam
2 sendok makan minyak untuk menumis
-Bumbu Halus:
8 butir bawang merah
3 siung bawang putih
1 sendok teh ketumbar
3 cm kunyit
1 cm jahe
2 cm lengkuas
Proses
Rebus ayam di dalam air sampai berkaldu. Ukur 750 ml kaldu. Sisihkan
Panggang ayam lalu suwir suwir dagingnya. Sisihkan.
Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, daun salam, serai, dan daun jeruk sampai harum.
Tambahkan udang, aduk sampai berubah warna.
Tuangkan kaldu ayam, santan, dan garam. Didihkan.
Tambahkan ayam suwir, didihkan lagi. Angkat.
