Bahan dan bumbu:
1/2 ekor ayam, direbus dalam 1 liter air sampai empuk lalu suwir suwir
1 liter air (sisa rebusan ayam ditambahkan air hingga 1.000 ml)
2 cm lengkuas, dimemarkan
1 tangkai serai, dimemarkan
8 lembar daun jeruk, disobek sobek
200 gram kentang kecil, direbus lalu goreng
50 gram soun, direndam, dipotong potong
500 ml santan dari 1 butir kelapa
1 batang daun bawang, diiris miring
2 sendok teh gula pasir
4 sendok teh garam
2 sendok makan minyak untuk menumis
-Bumbu halus:
8 butir bawang merah
4 siung bawang putih
1 sendok makan ketumbar, disangrai
1/8 sendok teh jintan
1 cm jahe
2 cm kunyit
1/2 sendok teh merica bubuk
Proses
Panaskan minyak. Tumis bumbu halus bersama lengkuas, serai, dan daun jeruk sampai harum.
Tuangkan 1 liter kaldu. Rebus mendidih.
Masukkan kentang. Rebus sebentar.
Tambahkan ayam suwir, soun, dan santan. Rebus hingga mendidih. Tambahkan gula, garam, dan daun bawang. Rebus sampai matang.
