Bahan:
1 ekor (600 gram) ayam kampung
3.000 ml air
3 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan
300 gram lobak, diiris halus
6 1/2 sendok teh garam
2 blok kaldu ayam
1 1/2 sendok teh gula pasir
2 sendok makan minyak untuk menumis
-Bumbu halus:
8 siung bawang putih
6 butir bawang merah
2 cm jahe
1 1/2 sendok teh merica
-Bahan pelengkap:
3 tangkai seledri, diiris halus
100 gram soun
2 sendok makan bawang goreng
Proses
Rebus ayam dengan air sampai matang dengan api kecil. Angkat. Suwir suwir daging ayamnya. Saring air kaldunya. Ukur 2.000 ml air kaldunya. Didihkan.
Panaskan minyak. Tumis bumbu halus dan serai sampai harum. Tuang ke rebusan air kaldu.
Masukkan suwiran ayam, lobak, garam, kaldu ayam, dan gula pasir. Masak sampai matang.
Sajikan dengan pelengkap.
