Bahan dan bumbu:
1/2 ekor ayam
2000 ml air
2 lembar daun salam
1 batang serai, ambil putihnya, memarkan
2 buah tomat, dipotong potong
1 1/2 sendok makan garam
1/2 sendok teh gula pasir
750 ml minyak untuk menggoreng
3 sendok makan minyak untuk menumis
-Bumbu halus:
4 cm kunyit, dibakar
12 butir bawang merah
4 siung bawang putih
1/4 sendok teh merica
-Bahan pelengkap:
200 gram soun, direndam
2 buah kentang, dikukus, dipotong kotak, digoreng
150 gram taoge, diseduh sebentar
2 tangkai seledri, diiris halus
2 sendok makan bawang merah goreng
2 butir telur, direbus
Proses
Rebus ayam, air, daun salam, dan serai. Angkat dan saring 1.500 ml air kaldunya. Didihkan lagi.
Goreng ayam sampai matang. Suwir-suwir dagingnya.
Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, serai dan daun salam sampai harum. Tuang ke rebusan kaldu. Tambahkan tomat, garam dan gula pasir. Masak sampai mendidih.
Sajikan bersama pelengkap.
