Bahan:
500 gram kikil sapi, bersihkan
2 cm jahe, memarkan
2 lembar daun salam
2500 ml santan dari 1 butir kelapa
5 lembar daun jeruk, buang tulangnya
3 cm jahe, memarkan
2 lembar daun salam
2 cm lengkuas, memarkan
1 sendok makan kecap manis
1 blok kaldu sapi
6 sendok teh garam
1/2 sendok teh merica bubuk
1 sendok makan gula pasir
100 gram kelapa parut kasar, blender halus
2 sendok makan minyak goreng untuk menumis
-Bumbu halus:
5 buah cabai merah keriting
2 buah cabai merah
12 butir bawang merah
4 siung bawang putih
2 cm kunyit bakar
2 cm jahe
-Bumbu pelengkap:
3 sendok teh bawang putih goreng, remahkan
Proses
Presto kikil, jahe, dan daun salam hingga empuk. Potong potong.
Tumis bumbu halus, daun jeruk, jahe, salam, dan lengkuas hingga harum. Tuang santan. Masak sambil diaduk hingga harum. Masukkan kecap manis, kaldu blok, garam, merica, dan gula. Aduk rata.
Masukkan kikil dan kelapa. Masak sambil diaduk sampai matang.
Sajikan soto bersama taburan bawang putih goreng.
