Bahan:
400 gram tempe, dikukus, dihaluskan
100 gram ikan tenggiri digiling
100 ml santan dari 1/4 butir kelapa
2 butir telur dikocok lepas
1 butir telur asin dikocok lepas dan dipotong potong kuningnya
30 gram tepung sagu
-Bumbu halus:
5 butir bawang merah
2 siung bawang putih
1 sendok teh ketumbar
1/2 sendok teh merica bubuk
1 3/4 sendok teh garam
3/4 sendok teh gula pasir
500 ml minyak untuk menggoreng
-Bahan pencelup (aduk rata):
25 gram tepung terigu protein sedang
50 ml air
-Bahan pelapis:
75 gram tepung panir kasar
Proses
Aduk rata ikan tenggiri, tempe, santan, telur, dan tepung sagu. Masukkan bumbu halus. Aduk rata.
Tuang di loyang 20x20x4 cm yang dioles minyak dan dialas plastik. Kukus 30 menit sampai matang. Biarkan dingin. Potong bentuk jamur.
Celup ke bahan pencelup. Gulingkan di tepung panir kasar.
Goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan sampai matang.
