Bahan:
Ketupat matang, potong potong ,4 buah
Tahu putih 4 buah
Tauge 2 genggam
Kol, iris ,2 lembar
Mie instan 1 bungkus
Kacang tanah 4 sdm
Seledri, iris halus 2 batang
Minyak, untuk menggoreng ,secukupnya
-Kuah:
Bawang putih, haluskan, 3 siung
Cabai rawit, haluskan ,7 buah
Asam jawa 1/2 sdt
Kecap manis 4 sdm
Gula merah 2 sdm
Garam 1/2 sdt
Air 500 ml
-Pelengkap:
Bawang merah goreng secukupnya
Kerupuk secukupnya
Proses
Panaskan banyak minyak. Goreng tahu putih hingga matang. Angkat dan tiriskan. Potong potong jadi dadu sedang.
Goreng kacang tanah hingga matang dan kecoklatan. Angkat dan tiriskan.
Didihkan air dalam panci. Rebus 1 menit saja tauge dan kol. Angkat dan tiriskan.
Rebus mie instan hingga matang (ambil mie nya saja tanpa bumbu). Angkat dan tiriskan.
Kuah: Dalam panci, campur semua bahan kuah jadi satu lalu didihkan. Koreksi rasanya. Angkat.
Penyajian: Tata ketupat dan tahu goreng. Beri mie, tauge, kol, dan kacang. Siram dengan kuah. Beri taburan seledri, bawang merah goreng, dan kerupuk. Siap disajikan.
Tips:
Tahu kupat juga bisa ditambahkan telur dadar goreng sesuai selera.
