Bahan:
Tahu putih 1 kotak
Toge, rebus sebentar, 20 g
Kol, rebus sebentar ,20 g
Ketimun, iris kecil ,30 g
-Bumbu kacang:
Kacang goreng 2 sdm
Cabai merah keriting 2 buah
Petis udang 1/4 sdt
Garam 1/4 sdt
Gula merah 20 g
Air asam jawa secukupnya
Air secukupnya
-Gimbalan Udang:
Udang 100 gram
Jeruk nipis (peras) 1 buah
Tepung terigu 2 sdm
Tepung beras 1/2 sdm
Air secukupnya
Garam secukupnya
Kaldu bubuk secukupnya
Proses
Cuci bersih udang lalu balurkan dengan jeruk nipis dan garam.
Diamkan beberapa waktu sampai bau amis hilang lalu cuci bersih kembali.
Campurkan tepung terigu, tepung beras, air dan kaldu bubuk lalu balurkan udang satu persatu.
Lalu goreng gimbalan udang.
Haluskan bumbu kacang dan goreng tahu, sisihkan.
Tata tahu goreng, toge, kol, gimbalan udang diatas piring, lalu siram dengan kuah kacang.
Sajikan dengan kerupuk udang.
