Bahan:
Tahu goreng, iris tengahnya ,20 biji
Daging sapi 500 gram
Tepung tapioka / kanji ,150 gram
Ice cube / es balok kecil , 5 biji
-Bumbu halus:
Bawang putih 6 siung
Merica bubuk 1/2 sdt
Garam secukupnya
-Bumbu untuk air rebusan:
Bawang putih 2 siung
Garam 1/2 sdm
Air secukupnya
Proses
Giling daging secara manual atau masukkan ke dalam food processor. Giling hingga adonan daging setengah halus, masukkan es batu, tepung kanji, dan bumbu halus. Giling hingga benar-benar halus.
Gunakan sendok kecil untuk memasukkan adonan bakso ke dalam tahu, isikan hingga penuh. Lakukan hingga semua tahu diisi. Sisihkan.
Didihkan air dalam panci beserta bumbu untuk rebusan.
Rebus tahu, masukkan tahu ketika air benar benar mendidih. Rebus kira kira selama 20 menit hingga tahu matang dan mengapung.
Angkat dan tiriskan. Sajikan ketika dingin.
Tips:
Tahu bakso juga bisa disajikan goreng. Kocok satu butir telur, kemudian balur dan gulingkan tahu dalam telur. Goreng sebentar dalam minyak panas.
