Bahan:
Tahu putih besar 5 buah
Telur puyuh 10 butir
Wortel, parut kasar ,1 buah
Daun bawang, iris halus ,1 batang
Telur 1 butir
Bawang putih, haluskan ,2 siung
Garam 1/2 sdt
Kaldu bubuk 1/2 sdt
Merica 1/4 sdt
Putih telur, kocok lepas ,2 butir
Minyak untuk menggoreng secukupnya
Proses
Rebus telur puyuh sampai matang, kupas kulitnya. Sisihkan.
Panaskan kukusan & olesi cetakan dengan minyak. Sisihkan.
Dalam wadah, haluskan tahu.
Masukkan telur, wortel, daun bawang, bawang putih. Aduk rata.
Masukkan garam, kaldu bubuk, dan merica. Aduk rata.
Masukkan adonan tahu ke dalam cetakan, taruh 1 telur puyuh di atasnya.
Kukus selama 20-30 menit sampai matang. Angkat dan dinginkan. Keluarkan tahu dari cetakan.
Celupkan tahu ke dalam kocokan putih telur lalu goreng sampai coklat keemasan. Angkat dan siap disajikan.
Tips:
~ Agar hasil tahu bisa padat dan bagus, jangan lupa tekan-tekan adonan ketika dimasukkan ke dalam cetakan.
~ Bungkus tutup dandang/kukusan (dengan kain lap) agar uap air tidak jatuh ke adonan dan membuat permukaan tahu menjadi berlubang-lubang.
~ Adonan tahu bisa dicampur dengan daging, ayam, udang atau ikan yang dihaluskan dan sayuran lain, sesuai selera.
