Bahan Sayur Nangka:
400 gr nangka muda,potong potong,rebus, dicincang kasar
1 sendok makan rebon, diseduh
200 gram kelapa setengah tua, parut kasar
2 lembar daun salam
1 cm lengkuas, dimemarkan
-Bumbu Halus Sayur Nangka:
4 butir bawang merah
2 siung bawang putih
3 buah cabai rawit merah
2 cm kencur
5 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya
1 sendok teh terasi bakar
1/2 sendok makan garam
2 sendok makan gula merah sisir
-Bahan Nasi Tumpeng:
600 gram beras
4 lembar daun salam
3 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan
1 1/2 sendok teh garam
900 ml air
1 butir telur direbus
Proses
Sayur nangka, aduk rata kelapa parut, bumbu halus, rebon, daun salam, dan lengkuas. Kukus di atas api sedang 30 menit sampai matang.
Aduk rata kelapa kukus dan sayuran.
Nasi tumpeng, didihkan air, daun salam, serai, dan garam. Tambahkan beras. Aduk sampai meresap.
Kukus beras di atas api sedang 30 menit sampai matang.
Masukkan nasi ke dalam loyang kerucut hingga 2/3 bagian. Lubangi bagian tengah. Isikan sayur nangka dan letakkan telur rebus di tengahnya. Tutup kembali dengan nasi. Padatkan.
