Bahan:
600 gram nasi putih
2 tangkai seledri, diiris untuk taburan
3 siung bawang putih, diiris, digoreng, untuk taburan
6 buah kerupuk udang
-Bahan Gorengan Udang:
50 gram udang kupas, dihaluskan
25 gram tepung terigu
1 sendok teh tepung sagu
1/2 butir telur
2 sendok teh air es
1/2 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica bubuk
Minyak untuk menggtoreng
-Bahan Tumisan:
3 siung bawang putih, dicincang halus
200 gram paha ayam rebus, dipotong kotak kecil
200 gram tahu, dipotong kotak kecil, digoreng sebentar
Gorengan udang, dipotong potong
1/2 sendok makan kecap asin
1 sendok makan kecap manis
1/2 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica bubuk
1 batang seledri, diiris halus
125 ml air
1 sendok makan minyak untuk menumis
-Bahan Kuah:
1.000 ml air kaldu ayam
4 siung bawang putih utuh, digoreng, dimemarkan
1 tangkai seledri, diikat
1 blok kaldu ayam
2 sendok teh garam
1/2 sendok teh merica bubuk
Proses
Gorengan udang: aduk rata udang, tepung terigu, tepung sagu, telur, air es, garam, dan merica bubuk. Masukan dalam kantung segitiga.
Semprot di atas minyak yang sudah dipanaskan dengan api sedang sampai matang. Angkat dan potong-potong dengan gunting 3 cm. Sisihkan.
Tumisan, tumis bawang putih sampai harum. Masukkan ayam, tahu, dan gorengan. Aduk rata. Tambahkan kecap asin, kecap manis, garam, dan merica. Aduk rata. Tuang air. Masak sampai meresap. Tambahkan seledri. Aduk rata.
Rebus air kaldu, bawang putih, dan seledri sampai mendidih. Tambahkan kaldu ayam, garam, dan merica. Masak sampai mendidih.
Sajikan nasi dengan tumisan dan pelengkapnya.
