Bahan:
Nasi putih secukupnya
Daun jati secukupnya
-Bahan Ulukutek Leunca:
300 gram oncom, hancurkan
150 gram leunca
10 buah cabai hijau besar, iris serong tipis
100 ml air
4 sdm minyak goreng
-Bumbu:
6 butir bawang merah, iris
6 siung bawang putih, iris
½ sdt garam
1 sdt gula pasir
-Bahan Sambal Goreng Daging:
400 gram daging, potong persegi
400 ml air
4 buah cabai merah, iris
1 sdm bawang merah goreng
4 sdm minyak goreng
-Bumbu:
5 siung bawang putih, haluskan
7 butir bawang merah, haluskan
1 buah tomat
4 cm lengkuas, memarkan
2 lembar daun salam
2 lembar daun jeruk
5 sdm kecap manis
1 sdm gula pasir
1 sdt garam
-Bahan Tempe Tepung:
250 gram tempe
250 gram tepung kanji
100 ml air
Minyak goreng secukupnya
-Bumbu:
5 siung bawang putih, haluskan
½ sdt garam
Proses
Bungkus 1 genggam nasi saat masih panas dengan daun jati
Ulukutek Leunca:
~ Tumis bawang merah, bawang putih, leunca dan cabai hijau hingga harum. Tambahkan air, diamkan hingga mendidih
~ Masukkan garam, gula, dan oncom, aduk, masak hingga air habis. Angkat dan hidangkan
Sambal Goreng Daging:
~ Rebus daging hingga empuk, sisakan airnya (±100 ml) untuk kuah sayur
~ Tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum, masukkan daging rebus dan bumbu lainnya, aduk rata. Sesaat sebelum diangkat, taburkan cabai merah, aduk rata, masak hingga matang. Angkat dan sajikan dengan taburan bawang merah goreng
Tempe Tepung:
~ Campur bawang putih, garam dan air, aduk rata
~ Rendam tempe beberapa saat dalam bumbu, lalu masukkan ke dalam tepung kanji,aduk. Goreng dalam minyak banyak hingga kecokelatan. Angkat dan tiriskan
Saran Penyajian:
Ambil nasi dalam piring dan sajikan bersama dengan lauk pauk di atas.
