Bahan:
Bahan Mie Goreng:
400 gram mie basah
2 butir telur, kocok, orak arik
3 batang daun bawang, potong 2 cm
2 sdm bawang merah goreng
1 sdt gula pasir
200 ml air
6 sdm minyak goreng
-Bumbu, haluskan:
4 siung bawang merah
7 siung bawang putih
15 butir lada
⅙ buah pala
1 sdt garam
-Bahan Opor Ayam Suwir:
1 ekor ayam, potong 4
250 ml santan kental dari 300 gram kelapa parut
500 ml santan encer dari 300 gram kelapa parut
4 sdm minyak goreng
-Bumbu, haluskan:
6 butir bawang merah
4 siung bawang putih
8 butir kemiri
½ sdt ketumbar bubuk
3 cm kencur
-Bumbu pelengkap:
5 lembar daun jeruk
3 batang serai, potong 3 cm memarkan
1 sdt gula pasir
1 sdt garam
-Bahan Kering Tempe:
300 gram tempe, potong kotak
250 ml air
300 ml minyak goreng (untuk menggoreng tempe)
4 sdm minyak goreng (untuk menumis)
-Bumbu:
5 butir bawang merah, haluskan
5 siung bawang putih, haluskan
1 sdt asam jawa
2 sdm gula jawa, serut
3 lembar daun salam
5 lembar daun jeruk
4 cm lengkuas, memarkan
1 sdt garam
Telur Dadar Rawis
3 butir telur ayam
½ sdt garam
1 sdm mentega
-Sambal Terasi:
2 buah cabai merah besar, iris 2 cm
7 buah cabai rawit, belah 2
1 buah tomat masak ukuran sedang, belah 4
1 buah jeruk limau, belah 4
1 sdt terasi matang
¼ sdt garam
½ sdt gula pasir
Proses
Mie Goreng:
Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan daun bawang. Tambahkan air, kecap dan gula, masak hingga mendidih.
Masukkan mie dan telur orakarik, aduk rata, masak sambil diaduk hingga air habis. Sajikan dengan taburan bawang merah goreng.
Opor Ayam Suwir:
~ Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan santan encer. Aduk, biarkan mendidih.Masukkan ayam dan bumbu pelengkap, aduk, masak hingga ayam empuk, bumbu meresap, dan kuah mengental. Tambahkan santan kental, aduk hingga mendidih.
Kering Tempe:
~ Panaskan minyak, goreng tempe hingga kering.Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum. Tambahkan air, masukkan bumbu lainnya, masak hingga air tinggal sedikit dan mengental. Masukkan tempe, matikan api, aduk hingga rata.
Telur Dadar Rawis:
~ Kocok telur dan garam hingga rata.Panaskan Teflon, oles sedikit mentega. Tuang ⅙ bagian kocokan telur, ratakan tipis, masak diatas api kecil hingga matang. Angkat, gulung, sisihkan. Lakukan terus hingga adonan habis.Iris tipis semua gulungan.
Sambal Terasi:
~ Goreng semua bahan (kecuali jeruk limau), haluskan, aduk rata.Lalu peras jeruk limau di atas sambal, letakkan kulit jeruk di atasnya.
Saran Penyajian:
~ Ambil nasi secukupnya lalu taruh dalam piring.Sajikan bersama semua lauk di atas dan sambal terasi.
