Bahan:
Merebus Kerang:
Kerang hijau (dengan cangkang), cuci bersih ,500 gram
Bawang putih, memarkan,2 siung
Jahe, memarkan, 2 cm
Daun salam 2 lembar
Garam 1/2 sdt
Air untuk merebus 1 liter
-Bumbu Halus:
Cabe merah 5 buah
Bawang merah 5 siung
Bawang putih 3 siung
Jahe 2 cm
Tomat merah 1 buah
-Lainnya:
Bawang bombay, iris panjang, 1 buah
Cabe rawit hijau, iris serong,10 buah
Saus tiram 2 sdm
Garam 1/2 sdt
Gula 1/2 sdt
Kaldu bubuk 1/4 sdt
Merica 1/4 sdt
Minyak untuk menumis 4 sdm
Proses
Didihkan air, masukkan kerang dan semua bahan bahan rebusan. Aduk sebentar, masak hingga cangkangnya terbuka. Tiriskan. Sisihkan.
Panaskan minyak. Tumis bawang bombay dan cabe rawit hingga harum.
Masukkan bumbu halus, aduk rata.
Masukkan semua bahan bahan lainnya. Aduk rata dan masak sebentar. Koreksi rasanya.
Masukkan kerang, aduk hingga kerang terlumuri dengan bumbu, terutama bagian dagingnya. Matikan api.
Siap disajikan.
Tips:
~ Ketika membeli kerang, pilihlah yang kulitnya sudah agak terbuka. Jadi kita bisa mengetahui apakah isinya masih dalam kondisi baik atau tidak. Pilihlah yang isi kerangnya masih basah dan berwarna cerah.
~ Jika ingin lebih pedas, bisa menambahkan cabe keriting atau cabe rawit merah pada bumbu halus.Pakai wajan dengan cekungan dalam agar seluruh kerang terendam bumbu.
