Bahan:
Kerang dara 500 gram
Jahe, memarkan ,1 ruas jari
Garam 1 sdm
Air, untuk merebus 1 liter
-Bahan Lainnya:
Bawang bombai, iris panjang ,1/2 buah
Bawang putih, cincang kasar ,4 siung
Cabai merah besar, iris serong ,3 buah
Saus tomat 2 sdm
Saus sambal 3 sdm
Saus tiram 2 sdm
Kecap inggris 2 sdm
Kecap manis 1 sdm
Garam 1/2 sdm
Gula pasir 1 sdt
Kaldu ayam 100 ml
Mentega, untuk menumis ,3 sdm
Daun bawang, iris serong ,2 batang
Proses
Cuci bersih cangkang kerang. Rebus kerang bersama garam, jahe, dan air selama 15 menit atau hingga cangkangnya terbuka. Angkat dan tiriskan.
Tumis bawang bombai dengan mentega hingga harum. Masukkan bawang putih dan masak kembali hingga harum.
Masukkan cabai merah, saus tomat, saus sambal, saus tiram, kecap inggris, kecap manis, garam, gula, dan kaldu. Aduk dan masak sebentar. Koreksi rasanya.
Masukkan kerang. Masak hingga bumbu meresap ke dalam kerang dan kuah menyusut.
Masukkan irisan daun bawang. Angkat.
Siap disajikan.
Tips:
~ Pilih kerang yang masih segar yaitu kerang berbau segar, tidak berbau amis menyengat, cangkang tertutup rapat, dan jika cangkang yang terbuka disentuh maka akan segera menutup kembali.
~ Untuk mengurangi alergi akibat kerang, tambahkan arang saat merebusnya.
