Bahan:
Kerang dara 1 kg
Jeruk nipis 1/2 buah
Daun salam 2 helai
Bawang bombay, iris ,1/2 buah
Bawang putih, geprek, 4 siung
Cabe merah keriting, iris serong ,4 buah
Daun bawang, iris serong,2 batang
Jahe, geprek ,3 cm
Lengkuas, geprek ,3 cm
Serai, geprek ,1 buah
Minyak, untuk menumis secukupnya
-Saus:
Saus tiram 5 sdm
Saus cabai 5 sdm
Saus tomat 5 sdm
Merica 1/2 sdt
Air 150 ml
Garam secukupnya
Gula secukupnya
Proses
Cuci bersih kerang, lalu rendam dengan air garam dan perasa jeruk nipis selama 1 jam.
Rebus kerang bersama daun salam. Masak sampai kerang matang, dinginkan.
Tumis bawang Bombay, bawang putih, jahe, lengkuas, daun salam dan serai hingga harum.
Tambahkan saus tomat, saus tiram, saus cabai, garam, gula, merica dan air. Masak sampai mendidih.
Masukan kerang dan cabe keriting lalu aduk rata. Biarkan sebentar hingga saus meresap.
Taburi daun bawang aduk saat akan disajikan.
Tips:
Setelah kerang direbus, sebaiknya cangkang kerang agak dibuka tapi tidak sampai lepas. Tujuannya supaya bumbu makin meresap.
