Bahan:
Kerang, ambil dagingnya lalu rebus ,300 gram
Lengkuas, memarkan ,3 cm
Serai, memarkan ,1 batang
Daun salam 2 lembar
Daun jeruk 2 lembar
Garam 1 sdt
Gula merah 2 sdt
Air asam 2 sdt
Air 50 ml
Minyak, untuk menumis secukupnya
Tusukan sate secukupnya
-Bumbu Halus:
Bawang putih 3 siung
Bawang merah 6 siung
Cabai merah 2 buah
Jahe 2 cm
Kunyit 2 cm
Kemiri 2 butir
Ketumbar 1/2 sdt
Jinten 1/4 sdt
Proses
Panaskan sedikit minyak. Tumis bumbu halus, lengkuas, serai, daun salam, dan daun jeruk hingga harum.
Masukkan kerang dan tuangkan air. Aduk rata.
Bumbui dengan garam, gula, dan air asam. Aduk rata dan masak hingga bumbu meresap serta air susut. Koreksi rasanya. Matikan api dan biarkan dingin.
Tata daging kerang dalam tusukan sate. Lakukan hingga habis.
Bakar sate kerang hingga kecoklatan dan kering. Angkat.
Siap disajikan.
Tips:
~ Kerang hijau dan kerang dara adalah jenis kerang yang paling cocok diolah jadi sate kerang.Jika suka pedas, anda bisa tambahkan cabai rawit dalam bumbu halus.
~ Sate bisa dibakar di atas bara api langsung atau menggunakan wajan datar anti lengket di atas kompor.Tanpa dibakar pun, sate kerang sudah matang dan bisa disantap langsung.
