Bersihkan cumi, potong potong cincin lalu kucuri dengan jeruk nipis. Diamkan sebentar lalu cuci bersih.
Campur rata semua bahan basah. Masukkan cumi, aduk rata. Diamkan dalam kulkas selama 1 jam.
Campur rata semua bahan kering. Sisihkan.
Panaskan banyak minyak.
Keluarkan cumi dari kulkas. Masukkan cumi ke bahan kering hingga terbalut rata. Langsung goreng dalam minyak yg panas hingga berubah warna jadi kecoklatan. Angkat dan tiriskan. Sisihkan.
Tumis bawang putih hingga harum. Tambahkan garam dan gula. Aduk rata.
Masukkan kuning telur, daun bawang, dan cabe. Aduk rata.
Tambahkan saus tiram dan tuang air. Aduk rata dan masak hingga mendidih.
Masukkan cumi goreng lalu aduk hingga rata. Angkat. Siap disajikan.
Tips:
~ Pilih cumi ukuran sedang cenderung besar agar bentuk cincinnya terlihat.Bahan kering untuk membalut cumi bisa ditambahkan dengan tepung beras agar lebih krispi.
~ Saat memasukkan cumi ke adonan kering, buka ring atau cincinnya dan pastikan adonan kering merata pada bagian dalam ring agar saat digoreng tidak menempel (terbentuk ring dengan sempurna).
