Bahan:
Mie basah, rebus sebentar lalu tiriskan,150 gram
Dada ayam fillet, cincang, 250 gram
Bakso, rebus sebentar lalu tiriskan ,8 butir
Caisin, potong potong lalu blansir dan tiriskan ,1 ikat
Minyak ayam atau bawang, 2 sdm
Kecap asin ,2 sdm
Daun bawang, iris tipis ,1 ikat
Bawang goreng 1 sdm
-Topping Tumisan Ayam:
Bawang putih, cincang ,4 siung
Bawang bombai, cincang ,1/2 butir
Saus tiram 1 sdm
Kecap asin 1 sdm
Kecap ikan 1 sdm
Kecap manis 2 sdm
Lada halus 1/2 sdt
Kaldu bubuk 1 sdt
Garam 1 sdt
Gula pasir 1 sdm
Air 100 ml
Minyak, untuk menumis ,3 sdm
-Pangsit:
Kulit pangsit 16 lembar
Daging ayam, cincang 50 gram
Udang, kupas lalu cincang ,25 gram
Tepung tapioka / kaji ,1/2 sdm
Daun bawang, iris tipis ,1 batang
Bawang putih, cincang ,1 siung
Kecap asin 1/2 sdt
Minyak wijen 1/2 sdt
Saus tiram 1/2 sdt
-Kuah:
Kaldu ayam 1,5 liter
Bawang putih, haluskan,1 siung
Lada 1/2 sdt
Garam 1 sdm
Penyedap rasa 1 sdt
Daun bawang, iris tipis,1 sdm
Proses
Cara Membuat Topping Tumisan Ayam:
Panaskan minyak. Tumis bawang putih dan bombai hingga harum dan layu.Lalu Masukkan saus tiram, kecap asin, kecap ikan, kecap manis, dan lada. Aduk rata.
Masukkan ayam. Aduk rata dan masak hingga berubah warna.
Tuang air. Masukkan kaldu bubuk, gula, dan garam. Aduk rata. Masak hingga matang dan bumbu meresap. Angkat.Siap digunakan.
Cara Membuat Pangsit:
~ Dalam wadah, campur semua bahan (kecuali kulit pangsit) dan aduk hingga rata.Lalu ambil selembar kulit pangsit, isi dengan 1 sdt adonan. Tutup dan rekatnya.
~ Didihkan air dalam panci. Rebus 4 buah pangsit hingga mengapung. Angkat dan tiriskan.Lalu panaskan banyak minyak dalam wajan. Goreng 4 buah pangsit dengan api kecil hingga kuning kecoklatan. Angkat dan tiriskan.Siap digunakan.
Cara Membuat Kuah:
~ Dalam panci, campur semua bahan dan rebus hingga mendidih. Koreksi rasanya. Matikan api.Siap digunakan.
Penyajian:
~ Dalam mangkok, beri ½ sdm minyak ayam/bawang, ½ sdm kecap asin, dan bawang goreng. Aduk rata.Tambahkan mie basah dan caisin. Aduk rata hingga tercampur dengan bumbu.
~ Beri topping tumisan ayam, bakso, pangsit basah, dan pangsit goreng.Beri taburan daun bawang dan bawang goreng.
~ Siram dengan kuah.Siap disajikan.
Tips:
Agar lebih praktis dan tidak memakan waktu lama, topping tumisan ayam dan pangsit bisa dibuat sehari sebelumnya. Simpan di wadah kedap udara dalam lemari es. Saat akan disajikan tinggal dipanaskan kembali.
