Bahan:
Mie kuning basah 300 gram
Udang 75 gram
Cumi, potong cincin,75 gram
Tauge 50 gram
Kol, iris halus,50 gram
Tomat, buang biji lalu iris memanjang,1 buah
Bawang merah, iris ,2 butir
Bawang putih, iris,1 siung
Daun bawang, iris ,1 batang
Daun seledri, iris ,1 batang
Kecap manis 2 sdm
Cuka 1 sdt
Kaldu bubuk 1/2 sdt
Garam 1 sdt
Merica bubuk 1/4 sdt
Air 300 ml
Daun salam 1 lembar
Minyak untuk menumis 3 sdm
-Bumbu Halus:
Bawang merah 5 butir
Bawang putih 3 siung
Cabe merah 3 buah
Kunyit 1 cm
Kapulaga 2 buah
Jinten 1/4 sdt
Adas manis sejimpit
-Pelengkap:
Acar timun secukupnya
Kerupuk emping secukupnya
Proses
Panaskan minyak. Tumis bawang merah, bawang putih, dan bumbu halus hingga harum.
Masukkan udang dan cumi. Aduk rata.
Masukkan tauge, kol, dan tomat. Aduk rata dan masak hingga layu.
Masukkan mie kuning, daun salam, dan air. Aduk rata.
Tambahkan kecap, cuka, kaldu bubuk, merica, dan garam. Aduk rata dan masak hingga airnya menyusut. Koreksi rasanya.
Terakhir, masukkan daun bawang dan seledri sesaat sebelum diangkat. Angkat.
Siap disajikan bersama acar timun dan kerupuk emping.
Tips:
~ Seafood bisa diganti dengan daging ayam, sapi, atau kambing.Agar lebih pedas, anda bisa menambahkan cabe kering dalam bumbu halus.
~ Jika ingin mie aceh dengan sedikit kuah, anda bisa tambahkan 200 ml air lagi dan masak hanya sampai kuah mengental.
