Bahan:
600 gram daging bebek
2 sdt garam
1 sdm air jeruk nipis
Minyak secukupnya, untuk menggoreng
-Bahan Balado:
1 sdt garam
12 siung bawang merah
17 buah cabai merah besar
2 sdt air jeruk nipis
Proses
Buang lemak dan urat yang ada pada daging bebek.
Iris tipis daging bebek melintang serat.
Campur daging, air jeruk nipis, dan garam, remas-remas.
Jemur potongan daging bebek tadi di bawah sinar matahari atau panggang di dalam oven hingga kering
Goreng irisan daging bebek dengan api kecil hingga renyah, angkat tiriskan,
Tumbuk kasar cabai dan bawang merah, tambahkan garam dan air jeruk nipis, lalu tumis hingga layu
Masukkan daging bebek yang sudah digoreng, aduk rata, angkat, sajikan.
Tips:
~ Daging untuk dendeng sebaiknya diiris dengan arah melintang serat agar lebih mudah embuk.
~ Dendeng sebaiknya tidak langsung di campur dengan sambal, tetapi didinginkan terlebih dahulu dan disimpan di dalam toples. Ketika akan disajikan, baru dendeng dicampuri dengan sambal.
