Bahan:
2 ekor bebek (@ 800 g), potong 4
1 sdt garam
1½ sdm cuka masak
2 sdm minyak sayur
12 butir bawang merah, iris tipis
6 siung bawang putih, cincang halus
2 lembar daun pandan, sobek sobek
2 tangkai daun kari, petiki daunnya
2 butir cengkih
3 batang serai, ambil bagian putihnya, memarkan
5 cm batang kayu manis
1 butir pekak
1 butir biji pala, memarkan
500 ml santan kental, dari 1 butir kelapa
1 sdt garam
-Bumbu, haluskan:
4 butir bawang merah
2 siung bawang putih
2 cm jahe
1 batang serai
2 butir kapulaga
½ sdt merica putih
1 sdm ketumbar
Proses
Lumuri potongan bebek dengan garam dan cuka. Diamkan selama 30 menit.
Cuci bersih potongan bebek. Lumuri dengan bumbu halus. Kukus dalam dandang panas yang telah dialasi daun pisang hingga matang (± 60 menit). Angkat. Sisihkan.
Panaskan minyak, tumis semua bawang, pandan, daun kari, cengkih, kayu manis, serai, pekak, dan pala hingga harum.
Masukkan daging bebek, aduk rata. Tuangi santan dan garam. Aduk hingga daging bebek empuk. Angkat. Sajikan hangat.
