Bahan dan bumbu:
1 ekor bebek, dipotong 4 bagian
1.500 ml air kelapa muda
2 lembar daun salam
3 cm lengkuas, dimemarkan
2 sendok teh garam
2 sdt air asam jawa dari 1/2 sdt asam jawa dan 1 sdm air
Minyak untuk menggoreng
-Bumbu halus:
6 butir bawang merah
3 siung bawang putih
1 sendok teh ketumbar butiran, disangrai
6 sendok makan gula merah
Proses
Campur bumbu halus, bebek, daun salam, lengkuas, dan garam. Aduk rata.
Tambahkan air kelapa muda. Rebus sampai matang dan meresap.
Masukkan air asam, aduk rata. Angkat.
Goreng sebentar dalam minyak yang sudah dipanaskan. Angkat.
