Bahan:
1 ekor bebek, potong 4 bagian
1 sdm air asam jawa dr 1 sdt asam jawa dilarutkan dlm 1 1/2 sdm air
2 sendok makan kecap manis
1 1/8 sendok makan garam
1/2 sendok teh merica bubuk
1/2 sendok makan gula pasir
1.000 ml air kelapa
-Bumbu halus:
10 butir bawang merah
3 siung bawang putih
4 buah cabai merah besar
5 buah cabai merah keriting
4 buah cabai rawit merah
4 butir kemiri, disangrai
-Bahan pelengkap:
1 buah mentimun, dipotong potong
2 buah tomat, dipotong potong
Proses
Lumuri bebek dengan air asam dan 1/2 sendok teh garam. Diamkan 15 menit.
Panaskan minyak. Tumis bumbu halus sampai harum. Tambahkan bebek. Aduk rata. Masak sampai berubah warna.
Tambahkan kecap manis, garam, merica, dan air kelapa sedikit sedikit. Aduk sampai bumbu meresap.
Panggang bebek sambil diolesi sisa bumbu sampai harum dan kecokelatan.
Sajikan bersama pelengkap.
