Bahan:
1 ekor (750 gram) bebek, potong 8 bagian
12 butir bawang merah, iris tipis
3 cm lengkuas, memarkan
1 lembar daun kunyit
1 batang serai, ambil putihnya, memarkan
6 buah cabai gendot, belah 2 bagian
500 ml air
1 sendok makan garam
1 sendok teh gula pasir
500 ml santan dari 1/2 butir kelapa
2 sendok makan minyak untuk menumis
-Bumbu halus:
4 butir kemiri, sangrai
5 buah cabai hijau besar
4 buah cabai hijau keriting
1 cm jahe
Proses
Lumuri bebek dengan 1 sendok teh air jeruk nipis. Diamkan 15 menit. Cuci bersih.
Panaskan minyak. Tumis bawang merah, bumbu halus, lengkuas, daun kunyit, dan serai sampai harum.
Masukkan bebek dan cabai gendot. Aduk sampai berubah warna. Tuang air secara bertahap. Tambahkan garam dan gula pasir. Tuang santan. Masak di atas api kecil sampai matang dan berminyak.
