Bahan:
1 ekor bebek, dipisahkan dari tulangnya
1 sendok makan air jeruk nipis
2 lembar daun salam
1 buah pekak
750 ml air
1 3/4 sendok teh garam
1/2 sndok teh gula pasir
10 buah tusuk sate
1000 gram nasi putih, untuk pelengkap
-Bumbu halus:
3 siung bawang putih, haluskan
6 butir bawang merah, haluskan
1/2 sendok makan ketumbar bubuk
3 cm kunyit, dibakar
200 gram lengkuas, parut
-Bahan sambal bawang (uleg rata):
3 siung bawang putih, iris halus
6 buah cabai merah keriting, potong potong
6 buah cabai rawit hijau, potong potong
50 ml minyak panas
1/4 sendok teh garam
Proses
Lumuri daging bebek dengan air jeruk. Diamkan 15 menit.
Rebus daging bebek di dalam air bersama daun salam, pekak, dan bumbu halus garam, dan gula sampai matang dan meresap. Tiriskan.
Tusuk tusuk daging bebek di tusuk satai. Sisa rebusan disaring sampai cairannya habis. Goreng sate beserta bumbunya di dalam minyak goreng yang sudah dipanaskan hingga berkulit.
Sajikan satai bebek bersama taburan lengkuas goreng, nasi, dan sambal bawang.
