Bahan:
1 ekor bebek, dipotong empat bagian
2 sendok teh air jeruk nipis
1 sendok teh garam
1/2 buah bawang bombay, dicincang halus
2 siung bawang putih, dicincang halus
1 buah pekak
3 sendok makan saus tiram
2 sendok makan saus sambal
2 sendok teh garam
1 sendok teh gula pasir
1 sendok teh merica hitam kasar
2 sendok teh minyak wijen
1 sendok teh angciu
1200 ml air
2 sendok makan minyak goreng
Proses
Lumuri bebek dengan campuran angkak, air jeruk lemon, dan garam. Diamkan 30 menit.
Panaskan minyak goreng. Masukkan bawang bombay, bawang putih, dan pekak. Tumis sampai harum.
Masukkan bebek. Aduk rata. Tambahkan saus tiram, saus sambal, garam, gula pasir dan merica hitam kasar. Aduk rata.
Masukkan air sedikit sedikit sambil dimasak sampai bebek empuk dan meresap. Tambahkan minyak wijen dan angciu. Aduk rata.
Oven bebek dengan api bawah suhu 200 derajat Celsius selama 15-25 menit sampai kecokelatan.
