Bahan:
1 ekor bebek, potong 8 bagian, cuci bersih
3 cm kayumanis
1 buah pekak
2 lembar daun pandan
750 ml air
3 lembar daun salam
2 cm lengkuas, dimemarkan
3 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan
6 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya
2 sendok makan kecap manis
2 1/2 sendok teh garam
1 sendok teh merica bubuk
300 ml santan dari 1/2 butir kelapa
2 sendok makan minyak untuk menumis
-Bumbu halus:
12 butir bawang merah
2 siung bawang putih
2 butir kemiri, disangrai
1 sendok teh ketumbar, disangrai
1/4 sendok teh jintan
2 cm jahe
2 cm kunyit, dibakar
2 buah cabai rawit merah
3 buah cabai merah keriting
Proses
Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, kayumanis, pekak, daun pandan, daun salam, lengkuas, serai, dan daun jeruk sampai harum.
Masukkan bebek. Aduk sampai berubah warna. Tuang air. Masak di atas api kecil sampai meresap.
Tuang santan. Masak sampai matang.
