Bahan:
1 ekor bebek, potong 6 bagian
2 lembar daun salam
4 lembar daun jeruk, buang tulangnya
1 sendok makan kecap manis
1 3/4 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica bubuk
1/2 sendok teh gula pasir
600 ml air
1 1/2 sendok teh air jeruk limau
2 sendok makan minyak untuk menumis
800 ml minyak untuk menggoreng
-Bumbu halus:
2 buah cabai merah besar
3 buah cabai merah keriting
10 butir bawang merah
4 siung bawang putih
2 cm jahe
1 cm lengkuas
1 batang serai, ambil putihnya
Proses
Lumuri bebek dengan 1/2 sendok teh air jeruk limau dan 1/2 sendok teh garam. Diamkan 15 menit. Goreng sampai berkulit.
Tumis bumbu halus, daun salam, dan daun jeruk sampai harum.
Masukkan bebek. Aduk rata. Tambahkan kecap manis, garam, merica bubuk, dan gula pasir. Aduk rata.
Tuang air. Masak sampai meresap. Masukkan air jeruk limau. Aduk rata.
