Bahan:
1 ekor bebek, dipotong 4 bagian
1 sendok makan air jeruk nipis
1/2 sendok teh garam
100 gram kelapa parut disangrai, dihaluskan
7 butir bawang merah, diiris tipis
4 siung bawang putih, diiris tipis
1 cm jahe, dimemarkan
4 butir kapulaga
1 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan
1 cm lengkuas, dimemarkan
2 buah pekak, dimemarkan
2 tangkai daun kari dipetiki
900 ml santan dari 1 butir kelapa
3/4 sendok teh garam
1/2 sendok teh gula pasir
2 sendok makan minyak goreng untuk menumis
-Bumbu halus:
3 siung bawang putih
8 butir bawang merah
1/2 sendok teh kas kas
4 cm kayumanis
2 buah cengkeh
2 sendok teh ketumbar
1/2 sendok teh jinten
1/2 sendok teh merica
4 butir kemiri, disangrai
1/4 sendok teh adas manis
Proses
Lumuri bebek bersama air jeruk nipis, dan garam. Diamkan 25 menit. Bakar sampai kuning kecokelatan. Lumuri bebek bersama bumbu halus dan kelapa sangrai.
Panaskan minyak. Tumis bawang merah dan bawang putih sampai harum. Masukkan jahe, kapulaga, serai, lengkuas, pekak, dan daun kari. Aduk rata.
Tambahkan bebek. Aduk rata. Masukkan santan, garam, dan gula pasir. Aduk rata. Kecilkan api. Masak sambil diaduk sampai empuk dan matang.
