Bahan:
1 ekor bebek, potong 8 bagian
1 lembar daun kunyit
2 batang serai, memarkan
5 lembar daun jeruk, buang tulangnya
1 buah asam kandis
1 1/4 sendok teh garam
1 sendok teh gula merah
250 ml santan dari 1/2 butir kelapa
750 ml santan dari sisa perasan santan kental
-Bumbu halus:
8 butir bawang merah
6 buah cabai merah keriting
2 buah cabai merah besar
2 cm kunyit
1 cm jahe
1 sendok teh ketumbar bubuk
-Bahan taburan:
4 sendok makan bawang merah goreng
Proses
Rebus santan encer, bumbu halus, daun kunyit, serai, dan daun jeruk sampai mendidih.
Masukkan bebek, garam, gula merah, dan asam kandis. Masak dengan api kecil sampai kuah kental dan bumbu meresap ke dalam bebek. Tambahkan santan kental. Masak sampai mendidih.
Sajikan dengan taburan bawang merah goreng.
