Bahan:
400 gram daging kambing, dicincang halus
1 buah kuning telur
10 buah tusuk sate
-Bumbu:
1/4 sdt merica hitam bubuk
1/4 sdt adas bubuk
1/4 sdt kayumanis bubuk
1 sdm daun ketumbar cincang
1 sdt daun peterseli cincang
1 sdt garam
-Bahan Saus Lemon:
100 gram jeruk lemon, diambil airnya
50 gram kulitjeruk lemon, diparut
1 siung bawang putih, diparut
1 sdm gula putih
200 ml air
1 sdt tepung maizena, dilarutkan di dalam sedikit air
Proses
Campur daging kambing cincang, telur, dan bumbu, aduk rata. Bentuk adonan menjadi bulatan panjang (sekitar 6 cm), tusuk dengan tusuk sate. Lakukan hal yang sama hingga adonan habis.
Letakkan di dalam wadah, lalu tutup dengan plastik. Simpan di dalam kulkas selama 60 menit agar bumbu meresap. Panggang di atas bara api sambil dibolak-balik hingga matang, angkat. Sajikan kebab dengan siraman saus lemon.
Saus lemon: campur semua bahan saus (kecuali larutan maizena), aduk rata. Masak dengan api kecil hingga mendidih. Tambahkan larutan maizena sedikit sedikit sambil terus diaduk. Setelah mengental, angkat.
