Bahan:
250 gram daging kambing
Minyak goreng secukupnya
-Bumbu:
1 sendok makan ketumbar disangrai
75 gram cabai merah keriting
100 gram lengkuas parut
½ sendok teh garam
3 sendok makan gula merah
Proses
Buang lemak dan urat yang ada pada daging kambing lalu cuci bersih. Iris daging kambing tipis tipis melebar dengan arah melintang serat, setelah selesai sisihkan.
Haluskan semua bahan bumbu, luluri irisan daging kambing dengan bumbu satu demi satu. Tumpuklah di dalam mangkuk atau baskom. Diamkan selama 4 jam agar bumbu meresap. Jemur dibawah terik matahari atau panggang di dalam oven hingga kering, lalu angkat dan dinginkan
Panaskan minyak di dalam wajan, gorenglah dendeng kambing dengan api kecil hingga berwarna kecoklatan, angkat dan sajikan.
Tips:
Goreng lah dendeng dengan menggunakan api kecil dan sebentar saja untuk menghindari gosong.
